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            不用去贵州旅行打卡,在家用两种简略食材煮开胃爽口的酸汤鱼

            admin 2020-02-14 235人围观 ,发现0个评论

            #吃在我国# 由于我先生是黔东南人的原因,家里常常煮酸汤鱼吃。贵州凯里的酸汤鱼分白酸和红酸汤两种,白酸汤比较简单,能够在家用糯米汤发酵做不用去贵州旅行打卡,在家用两种简略食材煮开胃爽口的酸汤鱼白酸汤,红酸汤能够在网上或超市购买。

            贵州白酸汤,做法可翻阅小编的另一篇文章

            曾经每次回老家都会去超市买瓶红酸汤带回来,红酸汤的质料主要是红辣椒和野生西红柿(贵州土称毛辣角)。野生的西红柿个头较小滋味较酸,采摘后洗洁净晒干,再裹上一层盐一层酒放在泡菜坛中发酵便是构成红酸汤的主要质料。

            贵州红酸汤,主要质料红辣椒和西红柿,网上有碧玉售,贵州超市都有售

            家中没有红酸汤的时分,用糟辣剁椒新鲜西红柿相同能够做出酸辣开胃、甘旨爽口的酸汤鱼不用去贵州旅行打卡,在家用两种简略食材煮开胃爽口的酸汤鱼。

            资料:糟辣剁椒带汁一碗、熟透的大西红柿两个、鲶鱼一条(其它鱼亦可,最好选用无鳞鱼)娃娃菜一棵、豆腐一块、豆芽一把、生姜一块、葱两条、芫荽两棵、花生油、盐适量、木姜子油几滴

            鲶鱼让鱼贩杀好切开不切断

            1、将鲶鱼、娃娃菜、豆芽、姜葱等洗净切段备用;

            豆芽、鲶鱼洗净

            剁椒带汁一碗,多用一点汁

            2、西红柿先用水煮一下,剥去外皮,再剁成泥;

            西红柿先用水煮后剥去皮,再剁成泥,如有榨汁机榨成泥更好

            左面一碗是西红柿泥,右边一碗是剁椒汁

            3、锅中放入油,将剁椒稍炒,再放入水煮一会,用滤勺过滤汤汁,将剁椒粒过滤出来。

            用油炒香剁椒

            再加水煮一会

            过滤掉剁椒粒

            过滤后的汤汁

            4、 锅中再次放入油,下西红柿泥煸炒,再参加前面过滤出来的汤汁,嗜辣的朋友,能够多加剁椒和红油;

            锅中再次放西红柿泥炒香

            参加过滤后的剁椒汤汁,外表漂浮的是西红柿碎块

            5、 汤煮开后先放入鲶鱼、豆腐、豆芽、娃娃菜梗,稍煮后再下娃娃菜叶,煮熟后加盐调味,起锅前再放葱段和芫荽、滴几滴木姜子油即可。

            汤滚后放鲶鱼、姜片、豆不用去贵州旅行打卡,在家用两种简略食材煮开胃爽口的酸汤鱼腐、豆芽先煮,再下娃娃菜叶

            煮好加盐调味,再放芫荽和葱段

            6、木姜子油超市有卖,木姜子滋味浓郁只需几滴就行,不宜多吃,过量会唇舌麻痹,没有可不放。木姜子又名山苍子、青皮树、山苍树、过山香、山胡椒、野胡椒、大筑子皮、澄茄子,有开胃健脾、祛风散寒、解毒消肿、行气止痛的效果。山苍子树广东山上遍及,广东人不吃,拿来做驱风止痒油。

            木姜子油六月时去山上采摘木姜子炼制的,滋味浓郁,只需几滴

            7、气候转凉,这道菜最适合打边炉吃,边煮边吃更入味。

            煮好的酸汤鱼,滋味微辣,嗜辣人士可多加剁椒和红油

            8、这道菜的精华其实在汤,喝一碗酸辣开胃、甘旨爽口的酸汤。

            微辣微酸、开胃爽口的酸汤,谁饮谁知道

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